Команда ТЭМУ
Кухня, десерты и бар: три направления и шесть человек, у каждого из которых свой почерк.
Кухня
Один ресторан.
Несколько авторских почерков
С апреля 2026 года за кухню отвечает команда Париков, Орлов и Девятайкин: меню стало результатом кропотливого баланса текстур и смелых сочетаний ингредиентов.
Дмитрий Париков
Владимир Девятайкин
Роман Орлов
Алексей Мартынов
Десерты
Фатима Салех
Бренд-шеф-кондитер ресторанов «ТЭМУ», Sartoria Lamberti, Dachniki, основатель SF Consulting. Шеф-кондитер, в десертах которого можно встретить нетипичные для кондитерских блюд ингредиенты: овощи, цветочную пыльцу, гречишный чай, сено, морского ежа. Особое внимание уделяет ЗОЖ-, raw- и vegan-десертам.
Победитель в номинации «Шеф-кондитер года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в 2024 году и в номинации «Шеф-кондитер года» по версии премии WHERETOEAT в Москве в 2025 году.
Шеф-бармен
Кирилл Сенча
Барная карта выстроена вокруг аперитивных сюжетов, придуманных Кириллом Сенча. Это лёгкие, свежие и питкие миксы, идеально сопровождающие кухню.
В бокалах сочетаются домашние настойки и крепкие напитки из собственной барной лаборатории, азиатские легенды соджу и саке, а также локальные и экзотические продукты. Среди безалкогольных опций есть объёмная чайная карта с травяными сборами и всевозможными сортами чая: от популярной габы до премиальных позиций из Китая.
